你手上拿著的甜筒，是一支上面有三球的義式冰淇淋。你有沒有想過，為什麼它不會倒塌下來？

在維也納打工度假期間，我才知道原來挖冰淇淋是有背後的奧秘的。道理其實很簡單，但沒在冰店工作過的人應該很難主動發現。

不同口味的冰是用不同的基底原料製造的，最常見的就是兩種：牛奶和水。在我們店裡，大部分的水果口味是用水當基底原料、而其他口味的冰則是用牛奶當基底原料。

用水當基底原料的這些冰質地比較硬，融化的速度比用牛奶製成的冰還要慢很多。所以用水製成的冰淇淋通常都會放在最下面，客人也會最晚吃到。其實在口味上來說，這樣也符合先吃比較重口味（含有奶的），再用清淡口味收尾（含有水的），吃完也不會有很膩的感覺，你同意嗎？

這也是為什麼當你點一球以上、而且要用甜筒裝的時候，店員會等到你講完所有你要的口味才開始動作。不然你第一球點香草，第二和第三球點草莓和檸檬，我們就要等著拖店裡的地板了。

下次到義式冰淇淋店吃冰的時候，看看你的冰是不是這樣疊起來的吧！

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